विन न्यूज़ नेटवर्क। अगर घर के खाने में कुछ स्वादिष्ट और अलग बनाने का मन है, तो पनीर दो प्याजा एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। पनीर से बनने वाली यह सब्जी स्वाद में रिच होने के साथ ही बहुत ज्यादा मेहनत भी नहीं मांगती। खास बात यह है कि थोड़ी-सी तैयारी के साथ इसे करीब 15 मिनट में तैयार किया जा सकता है। ढाबा स्टाइल स्वाद पाने के लिए इसमें प्याज, टमाटर और मसालों का बेहतरीन मेल इस्तेमाल किया जाता है।
पनीर दो प्याजा में क्या-क्या डालें?
इस सब्जी के लिए करीब 250 ग्राम पनीर पर्याप्त रहेगा। इसके अलावा दो से तीन प्याज, दो टमाटर, एक हरी मिर्च, थोड़ा अदरक और लहसुन की जरूरत होगी। मसालों में हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक इस्तेमाल करें। स्वाद और खुशबू बढ़ाने के लिए कसूरी मेथी और हरा धनिया भी डाल सकते हैं। ग्रेवी को मलाईदार बनाने के लिए दही या क्रीम का इस्तेमाल किया जा सकता है।
पहले पनीर को दें हल्का सुनहरा रंग
सबसे पहले पनीर को मनचाहे आकार में काट लें। कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करके पनीर के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक सेंक लें। इसके बाद इन्हें एक प्लेट में निकालकर रख दें। अब उसी कड़ाही में जरूरत के अनुसार थोड़ा तेल डालें और बारीक कटे प्याज को भूनना शुरू करें। इसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर कुछ देर पकाएं।
ऐसे तैयार होगी मसालेदार ग्रेवी
अब कटे हुए टमाटर डालकर उन्हें नरम होने तक पकाएं। इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर मसालों को अच्छी तरह भूनें। मिश्रण थोड़ा ठंडा होने के बाद इसे पीसकर चिकनी ग्रेवी तैयार कर लें। कड़ाही में दोबारा थोड़ा तेल गर्म करें और तैयार ग्रेवी को करीब 5 से 10 मिनट तक पकाएं, ताकि मसालों का स्वाद अच्छी तरह उभर सके।
प्याज के टुकड़े बनाएंगे स्वाद को खास
पनीर दो प्याजा की पहचान इसमें इस्तेमाल होने वाले प्याज के बड़े टुकड़े हैं। इसके लिए एक प्याज को बड़े आकार में काटकर हल्का भून लें। ग्रेवी अच्छी तरह पकने के बाद इसमें दही या क्रीम डालें और लगातार चलाते हुए मिलाएं। अब भुना हुआ पनीर डालकर कुछ मिनट पकने दें।
अंत में इसमें भुने हुए प्याज के टुकड़े, कसूरी मेथी और थोड़ा गरम मसाला डालें। करीब दो मिनट पकाने के बाद ऊपर से हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें। तैयार पनीर दो प्याजा को गर्मागर्म रोटी, नान या पराठे के साथ परोसा जा सकता है।
