फ्रिज में रखी सब्जियां कितने दिन तक रहती हैं ताजा? जानिए सही स्टोरेज का तरीका ?

विन न्यूज़ नेटवर्क। आजकल ज्यादातर घरों में लोग एक साथ कई दिनों की सब्जियां खरीदकर फ्रिज में रख देते हैं। इससे रोज-रोज बाजार जाने की जरूरत नहीं पड़ती और समय की भी बचत होती है। लेकिन सिर्फ फ्रिज में रख देने से सब्जियां लंबे समय तक ताजी नहीं रहतीं। हर सब्जी की अपनी अलग भंडारण अवधि होती है और उसे रखने का तरीका भी उसकी ताजगी पर असर डालता है।

तापमान, नमी, पैकिंग और सब्जी की स्थिति जैसे कई कारक तय करते हैं कि वह कितने समय तक अच्छी रहेगी। खासतौर पर कटी हुई सब्जियों को लेकर ज्यादा सावधानी बरतने की जरूरत होती है।

हरी पत्तेदार सब्जियों को जल्दी करें इस्तेमाल

पालक, मेथी, धनिया और दूसरी हरी पत्तेदार सब्जियां अपेक्षाकृत जल्दी मुरझाने और खराब होने लगती हैं। इन्हें फ्रिज में रखने से पहले अतिरिक्त मिट्टी या गंदगी हटा दें और पत्तियों को अच्छी तरह सुखा लें। ज्यादा नमी रहने पर पत्तियों में सड़न जल्दी शुरू हो सकती है।

पत्तेदार सब्जियों को साफ कपड़े या कागज में हल्के से लपेटकर फ्रिज में रखा जा सकता है। अगर उनमें चिपचिपापन, असामान्य गंध, बहुत ज्यादा मुरझापन या रंग में बदलाव दिखाई दे, तो उन्हें खाने से बचना चाहिए।

गाजर, बीन्स और शिमला मिर्च

गाजर, बीन्स और शिमला मिर्च जैसी सब्जियां सही तरीके से रखने पर कई दिनों तक इस्तेमाल की जा सकती हैं। इन्हें फ्रिज के सब्जी रखने वाले हिस्से में रखना बेहतर रहता है। सब्जियों को बिल्कुल बंद करके रखने के बजाय ऐसी पैकिंग का इस्तेमाल करें जिसमें नमी जमा न हो।

साबुत सब्जियां आमतौर पर पहले से कटी हुई सब्जियों की तुलना में ज्यादा समय तक अच्छी रहती हैं। इसलिए कोशिश करें कि सब्जियों को इस्तेमाल करने से ठीक पहले ही काटें।

आलू और प्याज को फ्रिज से रखें दूर

आलू और प्याज को सामान्य तौर पर फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं होती। इन्हें ठंडी, सूखी और हवादार जगह पर रखना बेहतर रहता है। नमी वाली जगह पर रखने से आलू और प्याज जल्दी खराब हो सकते हैं या उनमें अंकुर निकल सकते हैं।

लहसुन को भी सूखी और हवादार जगह पर रखना बेहतर माना जाता है। हालांकि, इनकी ताजगी मौसम और घर के तापमान के अनुसार अलग-अलग हो सकती है।

कटी सब्जियों को लेकर रहें सावधान

कटी हुई सब्जियों को लंबे समय तक फ्रिज में रखने से बचना चाहिए। काटने के बाद सब्जी का अंदरूनी हिस्सा हवा और दूसरे संपर्क में ज्यादा आता है, जिससे खराब होने की प्रक्रिया तेज हो सकती है। कटी सब्जियों को साफ और ढके हुए कंटेनर में रखकर जल्द इस्तेमाल करना बेहतर है।

अगर पकी हुई सब्जी बच गई है, तो उसे लंबे समय तक कमरे के तापमान पर न छोड़ें। उसे जल्दी ठंडा करके फ्रिज में रखें और दोबारा खाने से पहले अच्छी तरह गर्म करें। किसी भी सब्जी में खराब गंध, चिपचिपापन, फफूंद या असामान्य रंग नजर आए तो उसे इस्तेमाल न करें।