अगर आपने कभी बनारस की मशहूर टमाटर चाट का स्वाद चखा है, तो उसका खट्टा-मीठा और मसालेदार फ्लेवर शायद ही भूल पाए हों। बनारस की गलियों में मिलने वाली यह खास चाट अपने अनोखे स्वाद और अलग अंदाज के लिए पूरे देश में प्रसिद्ध है। सबसे खास बात यह है कि पारंपरिक बनारसी टमाटर चाट में न तो प्याज का इस्तेमाल होता है और न ही लहसुन का, फिर भी इसका स्वाद बेहद लाजवाब होता है। अब आप इस लोकप्रिय स्ट्रीट फूड का स्वाद आसानी से अपने घर पर भी तैयार कर सकते हैं।
बनारसी टमाटर चाट बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इस स्वादिष्ट चाट को बनाने के लिए सबसे पहले अच्छी तरह पके और रसदार लाल टमाटर लें। इसके साथ उबले हुए आलू, देसी घी, हरी चटनी, इमली की मीठी चटनी, लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर, चाट मसाला, काला नमक, हरी मिर्च और बारीक कटा हरा धनिया तैयार रखें। ऊपर से कुरकुरापन देने के लिए नमकीन मिक्सचर या नमक पारे का इस्तेमाल किया जा सकता है।
ऐसे तैयार करें बनारसी टमाटर चाट
सबसे पहले एक कड़ाही में थोड़ा-सा देसी घी गर्म करें। इसमें कटे हुए टमाटर डालकर मध्यम आंच पर तब तक पकाएं, जब तक वे पूरी तरह गलकर अपना रस न छोड़ दें। इसके बाद इसमें मैश किए हुए उबले आलू डालें और अच्छी तरह मिला लें। अब लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, काला नमक और भुना जीरा पाउडर डालकर मिश्रण को कुछ मिनट तक पकाएं, ताकि सभी मसालों का स्वाद अच्छी तरह घुल जाए और चाट हल्की गाढ़ी हो जाए।
हल्का मीठा स्वाद चाहिए तो अपनाएं यह तरीका
अगर आपको खट्टेपन के साथ हल्की मिठास पसंद है, तो इसमें थोड़ी-सी चीनी भी मिला सकते हैं। इससे चाट का स्वाद और अधिक संतुलित हो जाता है। जब मिश्रण तैयार हो जाए तो गैस बंद कर दें और इसे सर्विंग बाउल में निकाल लें।
ऐसे मिलेगा असली बनारसी स्वाद
अब तैयार चाट के ऊपर हरी चटनी, इमली की मीठी चटनी और थोड़ा-सा पिघला हुआ देसी घी डालें। इसके बाद ऊपर से नमकीन मिक्सचर या नमक पारे, बारीक कटा हरा धनिया और स्वादानुसार नींबू का रस डालकर सजाएं। यही टॉपिंग इस चाट को बनारसी अंदाज देती है और हर निवाले का स्वाद कई गुना बढ़ा देती है।
गर्मागर्म परोसें और लें बनारस का असली स्वाद
बनारसी टमाटर चाट का असली आनंद इसे गर्मागर्म खाने में है। शाम की चाय के साथ या मेहमानों के लिए यह एक बेहतरीन स्नैक साबित हो सकती है। कम सामग्री, आसान विधि और शानदार स्वाद की वजह से यह रेसिपी घर पर स्ट्रीट फूड का मजा लेने का शानदार विकल्प है। अगर आप कुछ नया, चटपटा और बिना प्याज-लहसुन वाला स्वादिष्ट व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो बनारसी टमाटर चाट जरूर ट्राई करें।
