विन न्यूज़ नेटवर्क। दिवाली का त्योहार हो और घर में मिठाइयों की खुशबू न फैले, ऐसा भला कैसे हो सकता है। हर साल लड्डू, बर्फी और गुलाब जामुन से मेहमानों का मुंह मीठा कराया जाता है, लेकिन इस बार आप कुछ अलग और खास बना सकते हैं। इन दिनों साबूदाना क्रिस्टल मिठाई सोशल मीडिया पर काफी चर्चा में है।
दिखने में यह किसी चमकदार क्रिस्टल या जेली जैसी लगती है, जबकि इसका स्वाद भी पारंपरिक मिठाइयों से काफी अलग होता है। खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए न तो मावा चाहिए और न ही दूध। साबूदाना, नारियल और गुड़ जैसी सामान्य सामग्री से इसे घर पर तैयार किया जा सकता है।
नारियल और गुड़ से तैयार होगी स्वादिष्ट स्टफिंग
इस मिठाई का असली स्वाद इसकी मीठी स्टफिंग में छिपा है। इसके लिए एक पैन में एक चम्मच देसी घी गर्म करें। अब इसमें एक कटोरी ताजा कद्दूकस किया हुआ नारियल और एक कटोरी गुड़ का पाउडर मिलाएं। धीमी आंच पर दोनों को अच्छी तरह पकाएं।
स्वाद और खुशबू बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ा इलायची पाउडर डाल दें। जब मिश्रण अच्छी तरह एकसार हो जाए तो गैस बंद करके इसे ठंडा होने दें।
साबूदाने से तैयार करें मुलायम आटा
अब एक अलग पैन में साबूदाना डालकर हल्का भून लें। ध्यान रखें कि इसका रंग सफेद ही बना रहे। ठंडा होने के बाद इसे मिक्सी में बारीक पीस लें और छन्नी से छान लें। तैयार पाउडर में एक चम्मच घी, एक चुटकी नमक और एक चम्मच चीनी मिलाएं। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए इसे नरम आटे की तरह गूंथ लें। ध्यान रखें कि आटा न ज्यादा सख्त हो और न ही बहुत चिपचिपा।
छोटी लोइयों में भरें नारियल की मिठास
तैयार आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। हर लोई को हल्का फैलाकर उसके बीच में नारियल और गुड़ की स्टफिंग रखें। अब किनारों को सावधानी से बंद कर दें, ताकि पकाते समय भरावन बाहर न निकले। इन्हें गोल या अपनी पसंद के आकार में तैयार किया जा सकता है। इस तरह सभी मिठाइयां बनाकर एक तरफ रख दें।
केसर वाली चाशनी देगी क्रिस्टल जैसी चमक
अब एक पैन में एक कप चीनी और एक कप पानी डालकर चाशनी तैयार करें। चीनी घुलने पर इसमें इलायची पाउडर और कुछ केसर के धागे डालें। चाशनी तैयार होने के बाद इसमें साबूदाने से बनी मिठाइयां डाल दें। धीमी आंच पर करीब पांच मिनट तक ढककर पकाएं। इसके बाद इन्हें चाशनी से सावधानीपूर्वक बाहर निकाल लें।
ठंडा करके करें मेहमानों को सर्व
तैयार साबूदाना क्रिस्टल मिठाई को ठंडा होने दें और फिर फ्रिज में रखकर सर्व करें। इसका चमकदार रूप और जेली जैसा मुलायम टेक्सचर बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को आकर्षित कर सकता है। इस दिवाली अगर आप घर पर बनी किसी नई मिठाई से मेहमानों का स्वागत करना चाहते हैं, तो यह रेसिपी एक अच्छा विकल्प हो सकती है।
इसे साफ और ढके हुए डिब्बे में फ्रिज में रखें। भंडारण की अवधि तापमान और स्वच्छता पर निर्भर करेगी, इसलिए लंबे समय तक रखने से पहले इसकी ताजगी जरूर जांचें।
